Ce qu’il faut savoir sur les pigments dans les aliments pour poules pondeuses

Dans un œuf fécondé, le jaune fournit les protéines et les graisses nécessaires à la croissance embryonnaire. Cependant, pour l’usage consommateur, le jaune est associé à la qualité de l’œuf. La couleur du jaune est très importante et est fortement influencée par le transfert direct des pigments de l’aliment vers le jaune. Des pigments sont donc ajoutés aux aliments des poules pondeuses afin d’obtenir la couleur souhaitée.

La couleur du jaune dépend principalement du type et de la concentration de caroténoïdes présents dans l’aliment. Les caroténoïdes regroupent une famille de pigments allant du jaune au rouge. Les deux principaux groupes de caroténoïdes sont les carotènes et les xanthophylles, ces derniers étant particulièrement importants pour la coloration des œufs. À l’origine, la xanthophylle se trouve dans des matières premières telles que le maïs jaune, les drêches de distillerie ou la luzerne, sous forme de lutéine et de zéaxanthine. Cependant, le niveau de pigments dans les matières premières n’est pas suffisant pour obtenir la couleur de jaune désirée ; c’est pourquoi des pigments supplémentaires sont ajoutés à l’aliment. La déposition des pigments dans l’œuf n’est pas uniquement déterminée par la quantité de pigments dans l’aliment : plusieurs autres facteurs influencent la pigmentation du jaune d’œuf :

Teneur en matières grasses de la ration

La composition globale de la ration affecte l’absorption des pigments. Par exemple, l’absorption est meilleure lorsque la teneur en matières grasses est élevée. Cela signifie qu’il faut moins de pigments lorsque la teneur en graisses est élevée, et davantage lorsque celle-ci est faible.

Niveau de vitamine A

Certains caroténoïdes sont des précurseurs de la vitamine A. En cas de carence en vitamine A, les pigments sont convertis en cette vitamine, ce qui réduit leur dépôt dans le jaune. L’ajout d’un prémélange ou d’un concentré Champrix garantit toujours un apport adéquat en vitamine A.

Santé des poules

Une infection du tractus gastro-intestinal réduit l’absorption globale des nutriments ainsi que celle des pigments, entraînant un jaune moins coloré. Cela souligne qu’une poule en bonne santé produit des œufs avec une couleur optimale du jaune.

Altération des aliments

Les aflatoxines libérées lors de la détérioration des aliments affectent l’absorption, le transport et la déposition des caroténoïdes. Par conséquent, la détérioration des aliments compromet l’action de ces pigments. Tous les capteurs de toxines Champrix réduisent les effets négatifs des aflatoxines à 99 % et contribuent à une bonne pigmentation du jaune.

Niveau d’antioxydants

La xanthophylle agit comme antioxydant ; une fois ce rôle assumé, elle n’est plus disponible pour la coloration du jaune. Pour garantir que la xanthophylle soit utilisée pour la coloration du jaune lors de défis immunologiques et non comme antioxydant, il est important d’ajouter des antioxydants à l’aliment. Les antioxydants sont toujours inclus dans les prémélanges et concentrés Champrix, empêchant ainsi la xanthophylle d’être utilisée comme antioxydant.

Pour obtenir la couleur idéale du jaune, il est essentiel non seulement de connaître les facteurs qui influencent cette couleur, mais surtout de comprendre ce que le client considère comme la couleur parfaite. Cette préférence dépend des différences géographiques et culturelles : les Européens, par exemple, préfèrent un jaune très foncé. Les jaunes plus clairs sont privilégiés dans les régions où les matières premières contiennent naturellement moins de caroténoïdes, comme en Tanzanie, où le sorgho est couramment utilisé.